Coulotte / Puyazo Prime - 6 Filetes de 5.33oz (2.0 lbs.)

Este corte lo conocemos como Puyazo, pero en inglés se conoce como Top Sirloin al igual que Coulotte, y en Brazil como Picahna. Se encuentra en la parte trasera de la res, y es muy jugoso y de gran sabor, muy popular para hacer asados. 

 

Imagen: https://completecarnivore.com

Te recomendamos descongelar la carne a temperatura de refrigeración. Este es un proceso lento y por lo tanto hay que hacerlo con anticipación, pero te asegura preservar la calidad, sabor y jugosidad de la carne.

 

Los cambios rápidos de temperatura hacen que la carne pierda jugos, cambie su textura, y aumente el riesgo de crecimiento de bacterias en ella. 

A continuación encontrarás una guía general para preparar cortes de carne de un grosor de 1/2 pulgada hasta 2 pulgadas. Esta guía es para filetes completamente descongelados. Te recomendamos ver los videos con recetas específicas, en la siguiente sección. 

 

Pasos para cocinar

  1. Planificar por adelantado. Conoce el corte de carne que estás cocinando. Una carne es más sabrosa y tierna si no está sobre cocida.
  2. Precalentar tu parrilla a fuego alto. El carbón de leña debe estar gris y rojo caliente.
  3. Sazonar la carne con sal y pimienta al gusto o con tu mezcla predilecta.
  4. Aceitar ligeramente la superficie de la parrilla o superficie donde se cocinará.
  5. Sellar la carne del primer lado utilizando la guía de tiempos al final de esta sección. Voltear la carne cuando los jugos comiencen a gotear en la superficie. Al voltear la carne, asegúrate de usar pinzas y no tenedor. Un tenedor pinchará la carne y permitirá que los jugos escapen de la carne.
  6. Cocinar la carne del segundo lado y utiliza la guía de tiempos al final de esta sección. Menos tiempo se necesitará para el segundo lado. Por ejemplo, una entraña con grosor de 1/2" que la deseamos término medio, se sugiere asar 4 minutos del primer lado, y luego 2 minutos del segundo lado.  La carne se puede cocinar rápido, por lo que hay que estar atentos.
  7. Calibrar los tiempos de cocción. Utiliza la guía de tiempos abajo para estimar el tiempo de cocción. Los tiempos están organizados por grosor para un asado fácil. 
  8. Reposar. Permite a la carne reposar por lo menos 5 minutos antes de servir, idealmente la mitad de la duración del tiempo de cocción. Esto permite que los jugos fluyan desde el centro hacia el exterior, resultando en una carne jugosa y suculenta.

 

Guía de tiempos (en minutos)

 

Grosor

1/2”

3/4"

1”

1¼”

1½”

1¾”

2”

Rojo 

Primer Lado

Segundo Lado

2

2

4

2

5

3

5

4

6

4

7

5

8

6

Medio Crudo

Primer Lado

Segundo Lado

3

2

4

3

5

4

6

5

7

5

8

6

9

8

Medio

Primer Lado

Segundo Lado

4

2

5

3

6

4

7

5

7

5

8

7

10

8

Bien Cocido

Primer Lado

Segundo Lado

5

3

7

5

8

6

9

7

10

8

11

9

13

11

 

*Los tiempos de asar son guías sugeridas únicamente. Los tiempos reales pueden variar dependiendo del tipo de parrilla y temperatura. 

Con un Puyazo/Coulotte, te sugerimos un vino con mucho cuerpo y taninos fuertes, para intensificar el gran sabor de este corte. Te recomendamos Cune Crianza y un Carmelo Rodero.

Cobertura de Envíos: 

Hacemos entregas en Ciudad de Guatemala, Mixco, Petapa, Villa Nueva, Villa Canales, Carretera a El Salvador hasta km.25 (Santa Catarina Pinula, San José Pinula-Centro, Boca del Monte y Fraijanes hasta La Fontana). 

Tiempo de Entrega:

¡Programa tu entrega!  Puedes programar tus pedidos con más de 24 horas de anticipación, especificando en la sección de comentarios en el carrito de compras el día (de lunes a sábado*) que necesitas la entrega.

Si no especificas, aplican los siguientes tiempos de entrega:

DÍA Y HORA DE COMPRADÍA Y HORA DE ENTREGA
Lunes a Viernes, antes de 1:00 PMMismo día, por la tarde
Lunes a Viernes, después de 1:00 PMSiguiente día, por la mañana
Sábados y Domingos en cualquier horarioSiguiente lunes, por la mañana
Días FestivosSiguiente día hábil, por la mañana

 

*Para envíos a Carretera a El Salvador del km 23 al 25: Sólo se entrega de lunes a viernes, por la mañana. Para entregas el mismo día, se requiere que el pedido sea antes de las 10:00 AM.

 

Costo de Envío:

 

El costo de envío a domicilio es de Q.25.00.

 

Productos Congelados:

 

Para entregas de productos congelados, utilizamos hieleras con insulación avanzada y ice packs para asegurar que el producto se mantenga congelado, preservando su calidad. 

El grado de calificación Prime del USDA representa el más alto grado de marmoleo y máximo sabor. Menos del 3% de la carne es clasificada en ésta categoría. 

 

El marmoleo es la grasa intramuscular en la carne, y determina la calidad de la misma. Mientras el nivel de marmoleo sea mayor, la carne se considera de mayor calidad porque tiene mejor sabor y jugosidad.  Prime es el nivel de mayor calidad, ya que cuenta con el nivel más alto de marmoleo de 8 niveles de calidad. 

Coulotte / Puyazo Prime - 6 Filetes de 5.33oz (2.0 lbs.)

Descripción

Peso: 2.0 libras (6 filetes de 5.33 onzas)

Origen: Carne importada de Estados Unidos. Porcionada y empacada en Guatemala.

Presentación: El producto se vende crudo y congelado, empacado al vacío. 


*Consulta cobertura y tiempo de entrega aquí

  • Código de Producto: RESPROCOUPR200
  • Existencia: Disponible
  • Q145.00

Etiquetas: Puyazo, Coulotte, Choice, Carne Res